Croquete de Portobello (sem glúten e sem lactose)

Como se faz?

1. Picar com ajuda da picadora o alho-porro e refogar em lume brando durante aproximadamente 10 minutos.
2. Picar com ajuda da picadora os cogulemos de Portobello, previamente lavados, adicionar ao alho-porro na panela e deixe refogar durante 5 minutos.
3. Adicionar na panela o cubo de caldo, as especiarias, o vinho branco, mexer bem, colocar o testo e deixe cozinhar 5 minutos.
4. Retirar o testo e deixe cozinhar mais 5 minutos. Depois retirar a panela e limpe-a.
5. Adicionar na panela a margarina ou óleo de coco e deixe derreter.
6. Adicionar o sal e a pimenta, mexer e adicionar a farinha, sem parar de mexer, até que a farinha e a margarina se misturem e fiquem numa massa.
7. Então adicionar o bebida de amêndoas e mexer bem até conseguir um bechamel espesso.
8. É agora que adiciona o refogado que preparou à parte, sem deixe de mexer até conseguir uma massa.
9. Aparte do lume, colocar num recipiente raso e, deixe arrefecer. Pode tapa-lo e refrigerar até ao dia seguinte.
10. Num recipiente, misturar o amido de milho, o sal, a pimenta, a farinha de grão de bico e o bebida de amêndoas e mexer até formar um líquido espesso sem grumos.
11. Com ajuda de uma colher de sopa, apanhar pedaços de massa e coloque-a sobre as mãos previamente humedecidas com água e já pode começar a dar a forma aos croquetes.
12. Passar o croquete primeiro em pão ralado, depois no líquido espesso resultante da mistura da farinha de grão de bico e amido de milho, e novamente no pão ralado. Repetir o processo até acabar a massa.
13. Já estão prontos os croquetes para congelar ou para fritar em óleo MUITO quente.